黑木耳？地木耳？傻傻分不清楚

近日，上海像進入了梅雨期的前奏，斷斷續續的雨下個不停，一點也沒看出來春雨貴如油的意思。雨后的草坪上，不經意間，能發現有一些黑綠黑綠，又有點透明的生物，撿起來看看，長得還挺像我們餐桌上常吃的黑木耳。

其實，它是植物界中的一種藻類，名為普通念珠藻（Nostoc commune），隸屬于藍藻門，念珠藻科，念珠藻屬。它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。藻體最初為球形，后擴展成大家現在看到的片狀，形如膠質皮膜，最大可有10厘米，濕潤的狀態下呈現橄欖墨綠色，干燥時為黑褐色。

普通念珠藻，在全國各地有多種不同的叫法，比如地木耳、地皮菜、石木耳、地耳、地軟、天仙菜、地瓜皮、雷公菜等等，此外，還有個聽起來仙氣飄飄的名字，叫“葛仙米”，依據《本草綱目拾遺》 記載“晉葛洪隱居乏糧，采以為食，故名葛仙米”。

通過它的別稱“地木耳”，很容易想到它的生活環境是在地上，與生長在木頭上的黑木耳不同。“雷公菜”這個名稱，也是因為下雨后它吸飽水分，就很容易發現，但如果缺少雨水的滋潤，我們可能會忽略掉它透亮墨綠的樣子。

它有頑強生命力，很耐干旱，干至手搓即碎時，當水分充足亦能生長。也耐寒冷，在南極－30℃以上時，仍可生存。它廣泛分布，常常出現在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。

地木耳可以入藥，味甘，有清熱明目，收斂益氣，滋陰潤肺的功效。經研究發現其所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。

地木耳是一種傳統野菜，富含蛋白質、維生素和磷、鋅、鈣等多種營養成分，其中蛋白質含量高于雞蛋、木耳、銀耳等，是人體蛋白質的很好來源。含有較低脂肪，對于降脂減肥人士十分友好。

地木耳口感柔軟而有彈性，沒有黑木耳的澀感。燉湯、炒菜、涼拌等皆可。在陜西人的餐桌上，地軟炒雞蛋，配上剛出鍋的煎餅，真的是一絕，有機會去陜西旅游，一定不要錯過。

歡迎大家在雨后來到上海植物園的草坪，尋找普通念珠藻的身影，體會其冰冰涼肉質的觸感，但不建議大家采摘回家，你的手下留情，是給更多人見到它的機會。