2008年，懷著創業和回報家鄉的夢想，大三湘創始人周新平辭去了跨國公司中國區總裁的職務，放棄了幾百萬年薪和優越的大上海生活，回到家鄉衡陽當農民種油茶樹。每當他出差跟客戶講到茶油，80%的人都會好奇地問一句：茶油是什么？周新平解釋：茶油是中國特有的食用油，又叫“東方橄欖油”！
雖然從自己嘴里講出來，他卻覺得這個稱呼格外的扎心，茶油有2300年歷史，如此珍貴為何要用西方橄欖油來定義它？周新平下定決心：我們要讓全世界都知道中國的山茶油是世界上最好的油，比橄欖油更好的油！
2011年11月，雜交水稻之父袁隆平先生在接見周新平時一再勉勵，“要做中國最好的山茶油，要讓中國的茶油走向世界......”，并親筆題詞：發展三湘油茶，造福人民健康。
師夷長技以制夷，備受鼓舞的周新平攜團隊立馬動身前往“世界橄欖油王國”西班牙取經，他們對橄欖果摘下來直接壓榨的技術深受啟發，而且油中營養物質保留很好，如果茶果也摘下直接榨油，不僅解決了困擾千年的只能靠曬干的茶籽榨油的困局，還能改變傳統熱榨無法保留茶油中天然含有的活性物質的窘況。為了一探究竟，買了兩個集裝箱的橄欖油回國仔細研究制作的要點。
雖然同為木本植物油，但油茶果跟橄欖果千差萬別，壓榨技術完全無法照搬。國內又沒有工藝技術可以借鑒，這是大三湘技術研發團隊最大的難題，身為技術研發總監的賴瓊瑋只能自己摸索，每天泡在實驗室里十幾個小時。研究到一定階段，發現不僅技術需要突破，國內也沒有針對此工藝的設備，大三湘還需自主開發新設備來滿足鮮榨工藝。
3000多個日以繼夜，賴瓊瑋團隊扎根在實驗室與車間，經過近千次調試，實驗出了上萬個樣品，終于在2017年的11月，如愿以償，世界上第一滴帶有果香味的鮮榨山茶油正式誕生。
為了這一滴鮮榨山茶油，已自主研發并申請了66項國家專利，投入了7000多萬元，這對于一家茶油企業來說，是一筆巨大的投入。
2017年11月18日，大三湘國內首創的“鮮果鮮榨”工藝線正式試機啟動。通過權威專業測試，鮮榨山茶油的營養價值高于特級初榨橄欖油。
比橄欖油還要好的油這個夢想終于得以實現！但周新平并沒有急于市場銷售，為了把這瓶極致好油更好的呈現到世人面前，他又用了近4年的時間，讓身邊的用戶品嘗口感與風味，體驗鮮榨山茶油帶來的健康改變。過程是艱辛的，結局是美好的，大三湘鮮榨山茶油成功問世，并榮獲“中國林業產業創新獎”！
