“今年的辣椒好豐收喔，我們的腰包鼓起來咯！”仲夏時節，海拔800米以上的湖南桂陽縣白水瑤族鄉，300畝白水酸辣椒成熟上市，瑤歌聲聲中，陣陣“椒香”撲鼻而來。一壟壟、一株株外形飽滿、成色鮮亮的辣椒垂掛枝頭、碩果累累，長勢喜人。田間地頭，椒農們背著背簍，彎著腰穿梭在辣椒壟之間采摘鮮辣椒。
“你看，我們的白水酸辣椒，個頭又大，顏色又亮，皮薄肉厚，味道酸中帶甜。”椒農胡三女笑盈盈地拿起辣椒說，“今年我們的辣椒一畝產量最多有2000多斤！”
大家把采摘好的新鮮辣椒運回合作社后，又忙活著將辣椒挑選、分類、稱重。除了直接售賣新鮮辣椒外，椒農將辣椒制作成“剁辣椒”“辣椒醬”，按比例添加食鹽、山茶油攪拌，裝入壇子里密封發酵，獨具風味。
“我們瑤鄉的光照充足，種出的酸辣椒口感好，深受市場喜歡。目前已經銷往北京、深圳、廣東等地。我們還為白水酸辣椒注冊了白水天塘創品牌，銷路更廣了。”桂陽縣海燕蔬菜專業合作社負責人周柏林介紹。
地處大山深處的白水瑤族鄉原來交通不便，自然條件較差，但海拔較高、陽光充足的深山小氣候孕育了品質上乘、口味獨特的酸辣椒。2017年，白水瑤族鄉黨委政府將白水酸辣椒種植作為特色產業來抓。采取“黨支部+基地+公司+專業合作社+村民”模式，規模化種植白水酸辣椒，把“單打獨斗”變為“聯合發展”。小辣椒“辣”出了幸福味，做成了大產業，串起了致富路。
椒農曹春花原來是村里的貧困戶，丈夫生病，家里就靠1畝多的辣椒地過日子。如今，村里成立了合作社，自己不僅種辣椒，還在合作社上起了班。“以前我們種了辣椒，要挑下山去賣，也賣不了多少錢。現在辣椒在地里就被預訂了，在技術人員的指導下，我們的辣椒產量也高了，價格也翻倍了。我還像城里上班族一樣，有了固定的工作，收入高了，日子像辣椒一樣，紅紅火火！”曹春花笑著說。
為了提升辣椒品質，白水瑤族鄉對白水酸辣椒實行育苗、供肥、管理、回收、加工、銷售等環節“六統一”，統一種植標準。目前通過訂單種植、深加工等，已經帶動該鄉辣椒種植面積300畝，產值可達600萬元，帶富240多個椒農。
桂陽縣白水瑤族鄉黨委副書記黃凱介紹，白水酸辣椒現已入選郴州市家鄉味道“一鄉一品”項目，他們將充分發掘本地辣椒特色，大力發展酸辣椒特色產業。下一步，將繼續借助網絡平臺，打造線上+線下的銷售模式，讓更多村民在家門口就業，助力瑤鄉鄉村振興。
