“我們目前推出三文魚(yú)、金雕魚(yú)等刺身外賣(mài)服務(wù)，餐廳特意訂制了一批刺身外賣(mài)盒用來(lái)打包，切好的刺身，搭配幾片香水檸檬、芥末、醬料等即可交付給客人帶走。”7月16日，廣東臺(tái)山市樂(lè)興餐飲服務(wù)有限公司的工作人員介紹說(shuō)。
近年來(lái)，隨著新式茶飲行業(yè)的興起，香水檸檬逐漸走入人們的視野。外地或進(jìn)口的香水檸檬因運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，而導(dǎo)致品相、香氣或鮮度欠佳，如今市場(chǎng)對(duì)本地香水檸檬的需求越來(lái)越大，價(jià)格不斷攀升，2022年收購(gòu)價(jià)曾升至每公斤70元(人民幣，下同)，大大激發(fā)了種植戶的積極性。
據(jù)介紹，臺(tái)山目前全市香水檸檬種植面積有1.8萬(wàn)多畝，規(guī)模50畝以上的種植戶有102戶，其中端芬鎮(zhèn)種植面積9100多畝，占全市約50%，僅在端芬三洞村，種植戶就有130多戶，種植面積超4000畝。
“香水檸檬最暢銷(xiāo)、價(jià)格最好的規(guī)格為100至150克重、皮色鮮綠。個(gè)頭過(guò)大、皮色偏黃或帶明顯花皮的，價(jià)格會(huì)低些。”三洞村一種植戶透露，他的檸檬種植地從剛開(kāi)始30畝發(fā)展到如今200畝歷時(shí)17年，在他的精心培育下，一棵香水檸檬樹(shù)每年產(chǎn)量有100至150公斤。
“今日一級(jí)果收購(gòu)價(jià)每公斤16元，二級(jí)果收購(gòu)價(jià)6至8元。”7月15日，三洞村一村民介紹，剛從樹(shù)上采摘下的香水檸檬需進(jìn)行修剪、分揀、裝箱，中間商收購(gòu)的香水檸檬多數(shù)銷(xiāo)往珠三角各大城市的水果批發(fā)市場(chǎng)，目前也有村民通過(guò)電商平臺(tái)接單，將香水檸檬通過(guò)快遞的方式銷(xiāo)至全國(guó)各地。
在香水檸檬產(chǎn)銷(xiāo)的帶動(dòng)下，檸檬深加工的市場(chǎng)在臺(tái)山逐漸顯現(xiàn)，陸續(xù)有檸檬片、檸檬膏等產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)。“我們選用本地檸檬來(lái)手工制作冰糖檸檬膏，需經(jīng)清洗、切片、熬煮等多道工序。”端芬鎮(zhèn)汀江墟(梅家大院)一特產(chǎn)店負(fù)責(zé)人伍振平表示，每天最多可加工75公斤檸檬，產(chǎn)出冰糖檸檬膏約300瓶。
夏日炎熱，新式茶飲行業(yè)生意火爆。“從顧客點(diǎn)單的情況來(lái)看，招牌手打檸檬茶、招牌鴨屎香檸檬茶最受歡迎。這段時(shí)間各式檸檬茶的銷(xiāo)量不錯(cuò)，平時(shí)能賣(mài)200多杯，節(jié)假日可賣(mài)400杯。我們每?jī)商觳少?gòu)一次檸檬，每次約50公斤。”臺(tái)山臺(tái)城一家撻檸·手打檸檬茶分店負(fù)責(zé)人介紹，臺(tái)山當(dāng)?shù)氐南闼畽幟势け《嘀⑾銡鉂庥簟Ⅴr度十足，非常適合制作茶飲。
用香水檸檬制作的新式茶飲，不局限于大型商場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店，在臺(tái)山臺(tái)城眾多夜市中也能品嘗到。“在夜市，買(mǎi)一杯暴打檸檬茶，除了解渴之外，看帥哥手工制作檸檬茶的過(guò)程，也是一種視覺(jué)享受。”臺(tái)山“00后”市民伍女士說(shuō)，如今臺(tái)城有食肆推出檸檬雞爪、檸檬手撕雞等開(kāi)胃美食。
“我們上鹽燒青花魚(yú)、鹽燒三文魚(yú)骨、鹽焗三文魚(yú)頭、香煎秋刀魚(yú)、香煎黃花魚(yú)、香煎多春魚(yú)和刺身拼盤(pán)時(shí)，都會(huì)配檸檬片。”臺(tái)山臺(tái)城一壽司店的工作人員透露，新鮮檸檬是該店的常備食材，檸檬汁有去腥提鮮的作用，甚至有顧客要求提供加檸檬片的開(kāi)水飲用。
香水小檸檬，致富大產(chǎn)業(yè)。目前，臺(tái)山香水檸檬的年產(chǎn)值已突破億元大關(guān)，當(dāng)?shù)胤N植戶越來(lái)越重視檸檬樹(shù)的日常管理，及時(shí)修枝、施肥、疏果、除蟲(chóng)等，努力把在山地丘陵種下的檸檬樹(shù)，變成致富奔康的“搖錢(qián)樹(shù)”，今后將在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)職能部門(mén)的牽頭推動(dòng)下，逐漸建立起“臺(tái)山香水檸檬”品牌，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。
