新式茶館生意紅火 潮汕工夫茶“圈粉”年輕人

中國的茶文化源遠流長，至今潮汕人的生活里，仍少不了一杯熱氣騰騰的工夫茶。記者23日走訪看到，在潮汕地區，年輕人青睞傳統工夫茶，新式工夫茶館生意十分紅火。

　　潮汕工夫茶底蘊深厚，清代俞蛟的《夢廠雜著》卷十《潮嘉風月》記載：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精致。”潮汕工夫茶傳承了陸羽《茶經》，具有完整的體系及約定俗成的沖泡方式。

　　2008年，工夫茶藝被列入中國國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年底，中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

　　目前，潮汕地區的無人茶空間、共享茶舍、露營煮茶、庭院風茶館、茶藝課堂等備受年輕人喜愛。新式茶館顧客可直接在網上下單預約房間，掃碼進入茶室，或邊喝茶邊看電影，或體驗一把機器人送茶點。

　　汕頭市多所中小學校和職業院校均開設工夫茶藝專業課程或興趣班。潮汕工夫茶研究所的國家一級茶藝技師“95后”紀煒燕畢業后就一直從事茶藝培訓工作。她在廣東汕頭華僑中學等學校傳道授課，并通過網絡，以工夫茶為紐帶，架起中外交流的橋梁。

　　國家級非物質文化遺產項目“潮州工夫茶藝”省級代表性傳承人葉漢鐘稱，潮汕人喝茶的歷史可以追溯至宋代。“工夫”二字，潮汕話中即為“周到、講究、精致”之意。

　　潮汕工夫茶的“二十一式”沖泡方式，包括泥爐生火、欖炭煮水、開水熱罐、甘泉洗茶、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、關公巡城、韓信點兵等。其中，關公巡城，每一個茶杯如一個“城門”，斟茶過程中，茶湯須繞著茶杯均勻沖到茶杯里，猶如到每一個“城門”巡視，根據茶湯的多少決定“巡視”的圈數，在這個過程中每杯茶湯的水量和色澤須保持一致。韓信點兵，則是通過點滴茶湯更好地調節每杯茶的濃淡程度，手法要穩、準、勻。

　　經常往返香港、澳門、汕頭三地跑業務的陳國慶對記者說，工夫茶具、單叢茶是他出差行李中的“標配”。俗話說，“寧可三日無米，不可一日無茶”，旅行工夫茶具的推出，讓身在外地的他喝工夫茶更方便了。