聚力油葡萄油品質價值和市場前景的統籌銜接

      我國食用油對外依存度較高，充足的油脂油料儲備是穩定市場的“壓艙石”。雖然我國已經建立起了較為完善的油脂油料儲備體系，能夠滿足國家保證供應、調控市場的需要，但在當前國際經易戰的新形勢下，進一步做優做強國產優質食用油顯得尤為重要。屬于木本油料的油葡萄（山桐子），生長于海拔900～3000米的深山區和淺山區的落葉闊葉林中，國內分布廣泛，油葡萄油食用歷史悠久，具有“樹上油庫”美稱。2018年，國家糧食局糧油標準化技術委員會正式制定頒布了油葡萄、油葡萄油、油葡萄餅粕3個行業標準。8月20日，中國糧油學會油脂分會、中國林業產業聯合會油葡萄產業發展分會、湖北省扶貧開發協會、湖北省農匯木本油料產業發展研究院聯合，組織召開了一次油葡萄（山桐子）油品質、價值與市場前景分析論證會。這次會議基礎扎實，邀請全國部分知名專家和專業機構人士，提前對油葡萄油進行了多年的科學試驗、專業檢測、和研究分析，取得了寶貴的一手資料和豐實的研究成果，特別是對油葡萄油的衛生安全性、分子結構、營養成分、利用價值、市場前景等進行了全面分析評估，得出了科學結論，為國家衛健委審定油葡萄（山桐子）油進入“新食品原料目錄”，為企業進行產品開發，為這一新型生態食用油上市，提供了可信依據，做好了準備工作。大家一致認為，做好油葡萄油進入市場的準備工作，是為了開辟新的生態食用油來源，維護國家食用油戰略安全，為此，需要明確目標，精準發力，以推進產品生產、油品品質、油品市場為抓手，聚力三個方面的統籌銜接。

      加快產業發展：從基地建設到產品生產

      油葡萄（山桐子）不僅是一種很好的木本油料，也是做防風林帶、固沙、綠化、觀賞的好樹種。近幾年來，湖北省扶貧開發協會常務副會長黃波帶領協會重點推廣這個產業，組織大型產業論壇，在湖北全省得到推廣，并走進了云南、貴州、河南、新疆、甘肅等各個省份，累計發展基地種植百萬畝。

      加快產業發展，首先是了解、熟悉、掌握市場需求，特別是對接周邊市場城鄉居民消費需求的新變化。建設基地是為了生產產品加快產業發展，近幾年來集中精力調研推廣這一產業的國家林草局原總工程師、現任中國林業產業聯合會常務副會長封加平說，油葡萄是中國的油葡萄，具有中國特有、產量高、品質好、綜合利用價值等特點。從現在看，基地面積漸成規模，可以探索機械化作業，這在山區也是可以實現的，而且相對容易。加強產業發展的時機已經到了，因為國家認定的油葡萄果、油、餅粕三項標準已經頒發，湖北省衛健委也很快地把油葡萄的毒理實驗和食用歷史調查清楚了。從基地建設到產品生產，油葡萄產業對維護我們國家糧油安全具有戰略意義，有利于維護中國人的健康需要，油葡萄渾身是寶，應該首先加工油產品，以后逐步開發。

      在統籌銜接的過程中，必須堅持走中國特色現代產業道路。專家一致認為，基于我國人多地少的現實，避免貪大求全，基地建設要多用荒山荒地，不與農爭地；統籌考慮小規模種植農戶和現代產業發展的關系，公平、協調推進。緊緊圍繞產業經營效率提高這一宗旨，提質轉變產業發展導向，在條件成熟的地區率先構建現代產業體系，實現產業高速度增產和高質量發展的充分結合。

      強化人才支撐：從產品粗放到價值提升

      人才是使油葡萄從產品粗放到價值提升的核心動能。封加平說，油葡萄產業是新興產業，發展時間長，必須重視人才支撐，要把示范林做出來，讓人們真正看到效果；應在加工技術、種植模式、修剪模式上下功夫，保證產量最好最高；保證加工設備先進，防止在加工過程中出現問題；做好生物制藥、生物保健品等產品深加工的前期科研工作，使產品從粗放得到價值提升。

      湖北大學周立新教授的《油葡萄的生物學特性與應用價值》課題表明，油葡萄油有生產油葡萄油，開發木材、觀賞和生態價值。油葡萄是高產優質食用植物油，是制取亞油酸的好原料，是發展生物柴油原料油，是可應用于化妝品的原料油。油葡萄油的脂肪酸是亞油酸，含量為52.5～73.2%，平均含量達到62.9%，僅次于紅花籽油位居第二。油葡萄油的平均不飽和脂肪酸含量高達77%，脂肪酸組成表現為亞油酸和，總不飽和脂肪酸雙高的特點。因而，油葡萄油是具有保健功能的優質植物油脂，是提取、富集醫藥用途亞油酸的好原料。

      湖南農業大學郭華教授通過《油葡萄油的品質分析》認為，油葡萄油的脂肪酸組成中亞油酸量占80.12%，含有植物油中罕見的成分DHA，由于亞油酸與人體中前列腺素與白鯊烯的合成有關，而DHA是構成大腦質膜的一種重要物質，因此可知油葡萄油具有很高的營養價值與保健作用。油葡萄油屬于干性油，在體內易轉化成具生物活性的多不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值，但易于氧化變質，在生產與貯存時需嚴格隔氧與避光。

      河南農業大學由王艷梅、劉震、李志3名博士組成的“油葡萄課題組”，通過《油葡萄出油率和脂肪酸GC/MS分析》認為，我國的高端食用油90 %依賴進口，而油葡萄果實含油率高且營養豐富，可作為開發高檔食用油原料。隨著全球能源消耗量的不斷增加，以及能源使用的不科學，石化能源等不可再生能源不但面臨枯竭，而且已導致了嚴重環境及生態問題。被稱為可再生“石油植物”的能源植物是目前非常有前景的一種生物質能。油葡萄油脂成分多是C20以下的脂肪酸，且16碳和18碳脂肪酸比較集中，與柴油分子15個左右的碳鏈碳數相近；對碘值、皂化值及十六烷值等油脂理化常數分析亦顯示其具有開發生物質能的巨大潛力。

      深度開發油葡萄油產品，要避免產品粗放，用人才推進價值提升，一方面，產業界要注重科研成果和轉化和科研力量的運用，另一方面，結合油品開發生產的新要求，與時俱進地加強自身建設，讓“雁陣效應”更加凸顯。在持續激發以生產企業為主體的現有人才活力的基礎上，創新產業人才工作體制機制，積極開拓人才培養新路徑，鼓勵高校畢業生、退伍軍人、城市各類人才進軍油葡萄產業創新創業，培養造就一支真懂真愛農油葡萄的產業產品開發建設的人才振興隊伍，這是激發產業自我培養、自我奮進的內生動力。

      瞄準油品市場：從區域食用到民生普惠

      油葡萄是我國主要的12種木本植物食用油之一，這個古老傳統的油品，因為采摘后干燥和儲藏條件不當導致油酸價、過氧化值超標，使油脂色澤較深，傳統脫色方法單一，效果不佳，加上氣味較重的脫臭限制，使其一致在較小的區域傳承發展，未被大眾所接受，

      在現代科技的支撐下，一系列問題迎刃而解。湖北省農匯木本油料產業發展研究院陳耀兵研究員的《油葡萄油市場定位分析》表明，油葡萄油是“亞油酸之王”，可以生產成高檔保健型木本食用油，市場前景廣闊。他認為，油葡萄油將會改變我國食用植物油料嚴重依靠進口的現狀，長期食用有助于預防三高，抗心律失常、保證胎兒大腦發育等作用。中國沒有多余的土地種植食用油植物，向山要油、向樹要油是破解食用油長期稀缺的辦法，在食用油市場的前景廣闊。我國深化中俄大豆和其他農產品貿易合作的現實，說明我國食用油供給已上升到國家戰略，食用油市場前景廣闊。

      西安中糧工程研究設計院院長助理、研究員史宣明結合《油葡萄油營養價值評估》課題說，油葡萄油的鮮果鮮榨制油工藝已經攻克，而且技術工藝流程短，設備投入少，有效減少能量消耗；生產的油品風味濃郁，全面保留了果實中的活性物質成分，產油率高。除此之外，油葡萄油還可制作生物質油，精深加工多種產品，在國家重要的工業能源和人類健康生活方面發揮作用，也決定著它的非常廣闊的市場前景。

      總體而言，做好油葡萄油品質價值和市場前景的統籌銜接，基地建設是產業發展是基礎和前提，開發產品鏈條的人才建設是動能和支撐，油品品質建設是體系性走向市場是保證和保障，三個方面既互相獨立又相互統一。面對統籌銜接這樣一項系統性工程，需同時把品質價值和市場前景的正確方向，聚力三個方面，多管齊下。在牢牢鞏固和擴大原料種植成果的基礎上，真正讓油葡萄產業成為從區域食用到民生普惠的有奔頭產業。