根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的專家提出，碧根果和核桃都是屬于堅(jiān)果類的食物。兩種食物的營養(yǎng)和價(jià)值功效都特別相似，很難說清楚哪個(gè)更好一點(diǎn)，哪個(gè)差一點(diǎn)。還是要根據(jù)具體的個(gè)人體質(zhì)來選擇適合吃哪種堅(jiān)果。
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。
從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬于高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內(nèi)為宜，否則容易引起發(fā)胖、上火。
碧根果和核桃從食用的對象來說，都是屬于男女老少適合的堅(jiān)果。不過脾胃不好的人不適合吃太多的核桃，容易引起消不良。相反對于身體陽虛、或者脾胃不好的人，比較適合食用碧根果。
碧根果是美國山核桃的果實(shí)，又可稱為“長壽果”，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅(jiān)果類食品。那么，碧根果和核桃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。
至于核桃，核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。因此，經(jīng)常吃核桃，對人體健康大有裨益。
不過要注意的地方是，碧根果和核桃雖然都是對人體健康很有益的食物，但是不能夠過量的食用。因?yàn)檫@兩種都屬于高熱量的食物，吃多了容易堆積脂肪在體內(nèi)，從而容易導(dǎo)致肥胖。
碧根果和核桃的功效
碧根果屬于野生果類，是目前全世界已知的17種山核桃之一，是無污染、無公害的任的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃的功效有哪些呢?
據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物，兩者的功效作用都十分相似，具體來說有如下：
1、預(yù)防心血管疾病。碧根果和核桃中所含的不飽和脂肪酸以及抗氧化物質(zhì)，對于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等疾病頗有裨益。
2、健腦益智。碧根果和核桃都含有微量元素鋅和錳，這是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果和核桃有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，因而具有健腦益智的作用。
3、美容、抗衰老。碧根果和核桃都富含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因而常吃碧根果和核桃，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
需注意的是，兩者的食用對象還是有所不同的。從食用對象來說，在通常情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。
碧根果和核桃的食用注意事項(xiàng)
碧根果和核桃都屬于高熱量的堅(jiān)果類食物，那么在食用時(shí)有什么事項(xiàng)需要注意呢?下面一起來看看“碧根果和核桃的食用注意事項(xiàng)”吧!
1、有哈喇味時(shí)不能食用。碧根果和核桃都含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時(shí)間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。一旦堅(jiān)果變質(zhì)后，就會對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
2、發(fā)生霉變時(shí)不能食用。碧根果和核桃容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧?。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發(fā)霉的碧根果和核桃。
3、炒焦的碧根果和核桃不能食用。碧根果、核桃都含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，一旦被炒焦時(shí)，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果和核桃都不能食用。
4、口味重的不宜食用?？谖对街氐谋谈⒑颂遥鸵馕吨砑拥氖雏}、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。
總結(jié)：碧根果和核桃都是屬于對人體的健康非常有益的食物。所以沒有說那個(gè)好哪個(gè)不好，不過根據(jù)食用對象的不同，它們的功效會有些許的差別。比如脾胃不好的人不適合吃太多的核桃，容易引起消不良。相反對于身體陽虛、或者脾胃不好的人，比較適合食用碧根果。不過碧根果和核桃的熱量都很高，食用的時(shí)候一定要注意不要過量哦。
