在陜北，紅棗的起源，提到紫水晶棗可以說是眾所周知的。在陜西省榆林市，郟縣的紫晶棗是用油棗制成的。佳縣是中國棗的原產(chǎn)地，素有“中國棗鄉(xiāng)”之稱，是唯一入選“世界重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”的棗產(chǎn)地。它有一片千年的棗林。到處都可以看到由三個人抱在一起的棗樹。生長的棗因其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富而被稱為“木本谷物”和“硬核作物”。康熙皇帝曾把郟縣的千年油棗作為貢品。紫水晶棗很有地方特色。它在味道和口感上不同于普通的棗制品。它是由純天然優(yōu)質(zhì)紅棗制成的
經(jīng)過精心挑選、特殊加工工藝和烘烤，紅棗呈紫色、黑色、明亮。紅棗香甜可口。它沒有煙味，比鮮棗好。用來制作紫水晶棗的棗都是從有30年歷史的棗樹上摘下來的，保留了棗的原有風味。最佳采摘期只有半個月，既不早也不晚，營養(yǎng)物質(zhì)的積累不完全早，營養(yǎng)物質(zhì)的流失會發(fā)生得晚。保證鮮棗在脆熟期VC和果膠的保存。據(jù)說唐高宗親自品嘗了這一帶的紅棗，非常香甜可口。因為它看起來很像狗頭，他給它起了個名字“狗頭棗”。陜西省榆林市郟縣泥河溝村位于黃河岸邊。它是世界上最古老的棗林的家園，總面積36畝
現(xiàn)在有1100多棵古老的棗樹，都有1300多年的歷史了。當?shù)赜芯渲V語：“能聽到黃河水的棗是好棗。“由于黃河灘地的背風面和氣體堆積，以及泥溝河的特殊地形，秋季的溫差很大，這非常有利于糖和風味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。因此，越靠近黃河沿岸，紅棗的含糖量越高，含酸量越低，紅棗的品質(zhì)越好。在制作紫晶棗時，一般選用7-8個部分成熟的新鮮優(yōu)質(zhì)陜北狗頭棗，人工篩選出不良果實和小果實，反復(fù)清洗6次，煮熟，烘烤，晾曬7天，制成紫晶棗。將煮熟的木棗和篩選好的谷物晾干后，果皮顏色變紫，表皮收縮成自然褶皺，通過科學控溫烘烤，棗的營養(yǎng)濃度不流失，制得的棗身表面紋理纖細，棗身呈紫黑色，色澤鮮艷，棗香味濃郁。將紅棗加工成紫水晶棗，不僅解決了當?shù)丶t棗產(chǎn)量大、保存難的問題，而且促進了當?shù)厝嗣裨谪S收的同時實現(xiàn)創(chuàng)收，從而探索了脫貧致富的新途徑。成品紫水晶棗身細長，深紫色，色澤光亮，表面有深而細的褶皺，肉黃而細，肉厚而核小，甜、酸、軟、糯，無煙味，保留了鮮棗濃郁的棗香。吃完后很好吃。紫晶棗不僅是老少皆宜的營養(yǎng)食品，也是一種用途廣泛的良藥
近年來，紫晶棗不僅是學生和上班族的零食，也是在家煮飯和釀酒的最佳配料。不同的飲食方法有不同的味道。直接食用時，口感細膩，酸甜可口。煮飯時，香味酸甜，甜而不膩。浸泡在酒里，它嘗起來又醇又甜。新鮮的、甜的和完整的棗被煮干，制成紫水晶棗。盡管它們的體積已經(jīng)縮小了很多，但它們的營養(yǎng)成分從未減少過，這比做湯時常用的干棗要高得多。此外，棗皮中的藥物成分完全滲出并融化成果肉，更容易被人體吸收。此外，紫晶棗富含鈣和鐵，可以補充鐵和滋養(yǎng)血液，從而提高身體的耐寒性。尤其是對女性來說，食用它可以暖宮、補血、養(yǎng)顏
脾胃虛寒的人可以用它來養(yǎng)胃。中國棗莊的紫水晶棗香味濃郁，無煙味，優(yōu)于鮮棗。親愛的朋友，你吃過紫水晶棗嗎？
