茶，從古至今，都是國(guó)人喜愛(ài)之物。愛(ài)茶，著名詩(shī)詞人中尤以唐朝的白居易和宋朝的李清照為最。
白居易在《琵琶行》中寫(xiě)道，“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”；在《琴茶》中寫(xiě)道，“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。李清照在《轉(zhuǎn)調(diào)滿(mǎn)庭芳·芳草池塘》中寫(xiě)道，“當(dāng)年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶”；在《鷓鴣天·寒日蕭蕭上瑣窗》寫(xiě)道“酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢(mèng)斷偏宜瑞腦香”。
中國(guó)名茶品種繁多，最著名的有西湖龍井、祁門(mén)紅茶和武夷山大紅袍等等。禪茶作為中國(guó)茶葉大家族中的一員，雖沒(méi)有西湖龍井那么有名氣，但卻有其獨(dú)特的韻味和歷史淵源。
禪茶
中國(guó)茶成就了很多動(dòng)人的故事。
1745年，當(dāng)時(shí)最大的商船哥德堡號(hào)在臨近瑞典的港口觸礁沉沒(méi)，船上裝有從中國(guó)進(jìn)口的貨物700噸，其中僅茶葉就達(dá)370噸，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)西方國(guó)家對(duì)東方茶葉的青睞。
200多年后的1987年，瑞典人組織力量對(duì)沉船進(jìn)行了打撈，300多噸茶葉被打撈出水，由于密封包裝及海底泥沙的覆蓋而沒(méi)有氧化，一部分茶葉竟然還可以飲用，其中有30噸進(jìn)行了拍賣(mài)。
禪茶，顧名思義，是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結(jié)緣贈(zèng)送等。
吳理真被認(rèn)為是中國(guó)茶的鼻祖。公元前52年，他在四川蒙頂山種下7株茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了世界上人工種植茶葉的先河，吳理真也因此被敬為茶祖。公元前4年，佛教傳入中國(guó)后，吳理真在蒙頂山脫發(fā)修行，亦佛亦茶，首創(chuàng)“佛茶一家”，被尊稱(chēng)為甘露禪師。唐代人封演在《封氏見(jiàn)聞錄》中記錄北宗禪習(xí)茶的情景“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。
日本禪寺的庭院也有“茶亭”“茶寮”建筑，環(huán)境清幽，是我國(guó)禪寺“茶堂”“茶寮”在日本的發(fā)展。可以說(shuō)中國(guó)品茶之風(fēng)始于寺院、盛行于寺院，唐宋之后，品茶之風(fēng)更盛。然后普及到文人、士大夫、王公貴族，直至廣泛的社會(huì)大眾。由此可見(jiàn)，禪茶在中國(guó)茶葉的發(fā)展歷程中起到了不可或缺的重要作用。
禪茶精神
禪是一種境界，也是一種精神。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)中發(fā)生接觸并逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。禪茶講究“禪茶一味”，即心與茶、心與心的相通。中國(guó)禪茶文化精神可以概括為“正、清、和、雅”。 “正”就是正見(jiàn)、正思維、正語(yǔ)、正業(yè)、正精進(jìn)、正命、正念、正定的“八正道”；“清”就是清凈心；“和”就是六和敬；“雅”就是脫俗。泡茶、喝茶，可以說(shuō)與修行佛陀的教誨的 “八正道”如出一轍。
禪茶文化離不開(kāi)人文關(guān)懷，離不開(kāi)人生日用，離不開(kāi)禪的關(guān)照與感悟，離不開(kāi)茶的精清、淡潔、滌煩、致和修養(yǎng)功夫。從這個(gè)角度來(lái)看，將禪茶文化的功能定位在“感恩、包容、分享、結(jié)緣”這8個(gè)字上，最為恰當(dāng)。既理事圓融，又雅俗同歸，具有在人生日用事中普遍落實(shí)和操作的現(xiàn)實(shí)意義。
“茶禪一味”的禪茶文化，是中國(guó)傳統(tǒng)文化史上的一種獨(dú)特現(xiàn)象，也是中國(guó)對(duì)世界文明的一大貢獻(xiàn)。
禪茶泡茶時(shí)不同于一般的茶葉，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，靜靜地喝茶也是一種禮儀和態(tài)度，也類(lèi)似于坐禪修行法。 “茶禪一味”，即喝茶和修禪是一個(gè)味道。
禪茶沖泡有18道程序，禮佛、調(diào)息、煮水、候湯、洗杯、燙壺、賞茶、投茶、沖水、洗茶、泡茶、分茶、敬茶、聞香、觀色、品茶等。由此可見(jiàn)，中國(guó)茶文化的博大精深。
“拜石”禪茶
地處大別山腹地的安徽省太湖縣寺前鎮(zhèn)，是已故中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初先生的故鄉(xiāng)，地處北緯30°，境內(nèi)水中有山、山中有水。花亭湖常年霧氣氤氳，群山云霧繚繞，域內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，2.1萬(wàn)畝茶園全部通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證，部分茶園通過(guò)有機(jī)認(rèn)證。得天獨(dú)厚的天然環(huán)境造就了寺前茶葉獨(dú)有的品質(zhì)。寺前鎮(zhèn)也因生態(tài)優(yōu)良，被授予國(guó)家級(jí)生態(tài)鎮(zhèn)、中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村、安徽省茶葉“一鎮(zhèn)一品”專(zhuān)業(yè)示范鎮(zhèn)等榮譽(yù)。
趙樸初曾兼任中國(guó)茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，平生唯一的嗜好是喜歡喝茶，尤其對(duì)故鄉(xiāng)茶葉情有獨(dú)鐘，曾作詩(shī)“深情細(xì)味故鄉(xiāng)茶”詠贊。“拜石”是趙樸初老母親的筆名，趙樸初為緬懷和紀(jì)念母親曾寫(xiě)詩(shī)《拜石贊》，他的故鄉(xiāng)因此將茶葉取名“寺前拜石”禪茶。
寺前拜石禪茶質(zhì)量上乘、采制考究，全部產(chǎn)于深山有機(jī)茶園，原料為谷雨前一芽一葉至一芽二葉初展，經(jīng)過(guò)攤涼、殺青、做形、干燥等工藝精制而成，具有外形緊結(jié)卷曲、色澤翠綠、白毫顯露、香氣綿長(zhǎng)、滋味濃醇鮮爽等品質(zhì)特點(diǎn)而備受廣大消費(fèi)者青睞。
