板栗產(chǎn)業(yè)從大到強(qiáng)需科技助力

“從板栗生產(chǎn)大國(guó)到板栗產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變，我們還有很長(zhǎng)路要走。”在近日舉辦的第二屆板栗科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)暨中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)板栗分會(huì)換屆會(huì)上，中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志達(dá)的話引發(fā)了與會(huì)代表的共鳴。來(lái)自高校、科研院所、企業(yè)的代表一致認(rèn)為，提升板栗種植經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)加工科技水平，推動(dòng)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展刻不容緩。

板栗是我國(guó)七大優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種之一。目前，全國(guó)板栗種植面積達(dá)2748.59萬(wàn)畝，分布在26個(gè)省（區(qū)、市），年產(chǎn)量214.91萬(wàn)噸，在助力農(nóng)民增收的同時(shí)，也為改善山區(qū)生態(tài)環(huán)境發(fā)揮了重要作用。

然而，在實(shí)際生產(chǎn)中，栗園面積大、板栗產(chǎn)量低的尷尬始終存在。全國(guó)進(jìn)入盛果期的栗園中，只有約20%可實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)300公斤以上，絕大多數(shù)畝產(chǎn)不足100公斤。

“國(guó)內(nèi)對(duì)板栗的遺傳性狀研究普遍不足，板栗良種化程度低，直接影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”河北農(nóng)林科學(xué)院昌黎果樹(shù)研究所副所長(zhǎng)王廣鵬說(shuō)。

多年來(lái)，昌黎果樹(shù)研究所收集保存了包括燕山板栗在內(nèi)的344份板栗種質(zhì)資源，建立了枝、葉、花、果四大類共124個(gè)遺傳多樣性研究指標(biāo)，篩選優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源開(kāi)展雜交實(shí)驗(yàn)。目前，研究所共選育出在量產(chǎn)、矮化、抗逆性等方面表現(xiàn)優(yōu)異的雜交后備品種50多個(gè)，省內(nèi)推廣種植超過(guò)175萬(wàn)畝，鮮果年產(chǎn)值約35億元，占全省板栗鮮果總產(chǎn)值的50%。

經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)落后，是板栗單位面積產(chǎn)量低的另一個(gè)重要原因。由于技術(shù)、資金不足，板栗樹(shù)修剪、采摘等多個(gè)環(huán)節(jié)的機(jī)械化程度普遍較低，樹(shù)冠郁閉嚴(yán)重、樹(shù)形紊亂、樹(shù)勢(shì)漸弱，半數(shù)以上栗園逐漸變?yōu)榈彤a(chǎn)低效園。為此，北京市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究院研究員王玉柱提出，加強(qiáng)省力化技術(shù)及設(shè)備的研究和引入，形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理模式，解決粗放經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

提升經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，各地已有探索。河北科技師范學(xué)院鄉(xiāng)村振興研究中心副主任張京政團(tuán)隊(duì)提出了“抓大放小”的修剪方式，對(duì)已經(jīng)郁閉的大樹(shù)，疏除過(guò)密、過(guò)高、過(guò)粗的多年生主枝或枝組，保留一年生、兩年生小枝，在提升總產(chǎn)量的同時(shí)，降低了栗農(nóng)因爬樹(shù)發(fā)生意外的風(fēng)險(xiǎn)。在河北多地，利用“抓大放小”技術(shù)的栗園，畝均可增收25-50公斤。

在湖北，老板栗樹(shù)低位嫁接換種技術(shù)因成活率高、迅速豐產(chǎn)受到不少栗農(nóng)的歡迎。技術(shù)帶頭人、湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)林果團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人徐育海介紹，相較于傳統(tǒng)的毀園重建、高接換種等方式，低位嫁接技術(shù)操作簡(jiǎn)單，當(dāng)年成活率超過(guò)79%，第二年開(kāi)始結(jié)果，第四年就可進(jìn)入豐產(chǎn)期。2017年，這一技術(shù)被農(nóng)業(yè)部確定為年度農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

在注重栽培技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，代表們也提出了板栗在產(chǎn)品研發(fā)及商品化發(fā)展方面存在的問(wèn)題。

“我國(guó)板栗的加工轉(zhuǎn)化率平均為20%，而發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)超過(guò)了90%，大量板栗出口后被國(guó)外企業(yè)進(jìn)行深加工，再高價(jià)投放市場(chǎng)。”張志達(dá)說(shuō)，精深加工不足、產(chǎn)品種類單一，導(dǎo)致板栗產(chǎn)業(yè)難以形成市場(chǎng)規(guī)模。與此同時(shí)，板栗加工中的剝殼去衣、控制褐變、防止破碎等技術(shù)難題尚未得到有效解決。

河南信陽(yáng)多栗多食品有限公司創(chuàng)始人李春生對(duì)此持相同看法，在他看來(lái)，精深加工企業(yè)及研發(fā)團(tuán)隊(duì)的缺失，是板栗“賤賣”的重要原因。“板栗深加工企業(yè)必須在產(chǎn)品創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新等方面下功夫，共同完善板栗食品結(jié)構(gòu)。”李春生說(shuō)。

為豐富產(chǎn)品種類，多栗多公司與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合開(kāi)展研發(fā)，首創(chuàng)板栗汁飲品，并推出板栗罐頭、板栗粉、板栗果脯等多款產(chǎn)品。目前，多栗多板栗汁飲料產(chǎn)品已成功上市，銷售范圍輻射河南、安徽、山西、廣東、廣西等多個(gè)省區(qū)。

2008年，北京老栗樹(shù)聚源德種植專業(yè)合作社成立。合作社與980余戶農(nóng)戶簽訂了價(jià)格保護(hù)協(xié)議，農(nóng)戶按照合作社統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理、采摘，合作社以不低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格全部收購(gòu)，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定。

“北京的生產(chǎn)企業(yè)更偏向小而精，我們?cè)诔闪⒅蹙褪肿⒅匕謇醯纳罴庸ず推放菩?yīng)。”合作社理事李思鵬說(shuō)，合作社引進(jìn)了全封閉生產(chǎn)設(shè)備和整套自動(dòng)流水線，研發(fā)出速凍栗仁、板栗餡料等產(chǎn)品，與淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)等多個(gè)網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)達(dá)成合作，形成了種植、加工、銷售一體化的經(jīng)營(yíng)模式。