在創新中推進油茶產業高質量發展

2008年9月，回良玉副總理（左二）在湖南省油茶基地考察

世界油茶看中國，中國油茶看湖南，湖南油茶看衡陽。湖南油茶林面積占全國半壁江山，衡陽油茶占全省六分之一。衡陽市油茶面積已達378.5萬畝，年產油茶4萬余噸，產值突破50億元，油茶面積、產量和產值均居全國地級市之首。

大三湘是衡陽市油茶重點龍頭企業，也是湖南省和全國油茶重點龍頭企業。2017年以2.1億元的銷售業績，成為全國純油茶銷量領先企業。這家企業以特有的油茶情懷致力于發揮油茶的多種功能，并在發展模式和工藝上不斷創新，走出了一條油茶產業高質量發展之路。

一、認識油茶——致力于發揮中國特有食用植物油的多種功能

油茶是我國特有的食用植物油，含有豐富的營養成分，油酸含量超過80%，被譽為“血管清道夫”，是名副其實的“健康油”、“長壽油”；油茶是我國南方主要的木本食用油料樹種，具有栽培歷史悠久、分布范圍廣、栽培面積大的特點。大三湘從2008年起投身油茶產業發展，目前就是要致力于充分發揮中國特有食用植物油的多種功能。

（一）發展油茶有利于緩解食用油供給矛盾，維護國家糧油安全。隨著我國人口的不斷增加，人與耕地之間的矛盾日趨激化，南方諸多省份如湖南、浙江、廣東和福建人均耕地面積已經低于聯合國規定的耕地警戒線(0.8畝1人)。通過大力推廣油茶新品種和新技術，可使畝均產油提高到50千克以上，總產量將達到300萬噸以上，約占我國食用植物油總產量的27%和總消費量的10%。大力發展油茶，可有效緩解耕地緊張的局面，增加我國食用油供給能力以及維護國家糧油安全。

（二）發展油茶有利于優化食用油的消費結構，提高人民的健康水平。目前，我國廣大居民主要消費的是豆油、菜油等普通油品，高檔保健食用油消費的比例很低。茶油營養價值高，具有預防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用。大力發展油茶產業，擴大品質優良的茶油供應市場，滿足我國廣大居民對高檔食用油的需要，有助于改善現有食用油的消費狀況，提高人們身體素質。

（三）發展油茶有利于改善生態環境，建設美麗中國。油茶根系發達，枝葉繁茂，四季常綠，耐干旱貧瘠，適生范圍廣，可以充分利用邊際性土地來發展，是經濟效益和生態效益兼備的優良樹種。它既能促進農村經濟發展，又能綠化荒山、保持水土、涵養水源、促進生態脆弱區的植被恢復，顯著改善農村生態面貌和人居環境。

（四）發展油茶有利于農民就業致富，促進鄉村振興。除了油茶籽可加工生產茶油，經萃取后的油茶麩可進一步提取皂素，提皂素后的殘渣可用作飼料或肥料；油茶果殼和油茶籽殼含有大量的木質素、半纖維素和纖維素等，可用來制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸鉀和木質素磺酸鈉，提取栲膠，生產乙醇和乙酰丙酸；油茶花是豐富的蜜源，其蜜、粉均是營養豐富的好飲料、好食品油茶深度開發形成的產業，是農民就業致富的好途徑，關乎實現鄉村振興意義重大。

2017年5月，國家林業局原局長賈治邦（右二）走訪湖南大三湘茶油公司

二、模式創新——大三湘發展油茶產業的成功舉措

大三湘擁有高標準油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農戶”的有機油茶基地36萬畝，高標準良種育苗基地500畝。自2008年成立以來，大三湘致力于打造“從茶山到餐桌”的全產業鏈的現代林業企業，同時從產業和文化兩方面入手，構建農民、企業、會員三者互惠互利的生態圈，形成四種發展模式。

（一）全產業鏈經營模式。

這種模式以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過育苗、種植、工藝研發、壓榨生產、油茶關聯產品的精深加工及終端銷售渠道、增值服務拓展等每一個環節，實現食品安全可追溯，形成安全、營養、健康的食品供應全過程。

大三湘實行全產業鏈模式，將整個公司形成一個有機的整體，不僅能充分發揮上游供應鏈的優勢，同時能快速反映下游消費者的信息，促進上游環節的創新與改善，使整個企業對市場的反應更敏感、更及時。

（二）心聯網社群模式。

心聯網即“（員工+農民+會員）+互聯網+共享莊園”模式，這是一種產業鏈+供應鏈+生態鏈的經營哲學。形成全產業生態圈的產業互聯網，實現需求端到供給端的一體化，“公司+政府+銀行+基地+農戶”形成全產業鏈生態圈，通過龍頭企業拉動，激活產業鏈上各個環節，實行平臺公司化運作。

心聯網的內涵是：對員工，實行精神和物質激勵，使員工實現兩方面幸福；對農民，實現油茶增收、旅游資源共享、解決銷售難題、帶動農副產品銷售和其他產業發展；對會員，提供學習共享平臺、優惠吃放心健康油、免費配送、茶山觀光免費接待、健康咨詢等服務。目前大三湘已有二十幾萬會員，這種建立在信任基礎上的關系，包括與政府、農民之間的信任，才能維持得更長久。

（三）南山會（會員社群名稱）社群銷售模式。

大三湘取消傳統的分銷渠道，撤掉線下專賣店，以“會員制+電商”的方式直接對接消費者，依靠社群發展直銷會員。以袁隆平、牛根生為代表的南山會是大三湘為會員建立的價值聯接平臺，目前已吸納了全國及海外總計1萬多名會員，其會員以企業家群體為主要組成，分為個人會員、企業會員、集團會員三種類型。

大三湘通過會員招募，線上連接，線下強化，以及高質量的產品和社群服務，在和消費者的互動中形成了企業、會員、農民(利益相關者)共生關系，并建立高度粘性關系的價值連接平臺。大三湘圍繞社群開設了南山商學院、南山私廚、油茶菜譜等交互板塊，在滿足消費者共享信息的同時，又沉淀了消費數據，為精準化的產品服務提供了基礎；大三湘在線上擁有20萬粉絲的微信公共號，在線下9個城市擁有落地的社群組織，并不定時的舉辦各種類似茶園體驗游、年會等主題活動，通過場景搭建滿足消費者情感性的價值需求；大三湘的社群目標是攜手十萬精英，建設幸福鄉村，提出“多種一畝茶山，讓一個留守兒童安心上學;多種十畝茶山，一家農民過上有尊嚴的生活;多種百畝茶山，帶動一家農民致富”的宣傳理念，使社群與當地農民結成命運共同體，滿足了社群成員的社會價值需求。

總結大三湘社群運作的基本思路，有四個點值得思考。一是識別產品屬性，定方向。首先要識別待運作產品屬性。然后努力把產品品質做到行業一流的水平，最后確定目標消費人群，從一個小圈子切入市場。二是挖掘意見領袖，玩圈子。借助意見領袖在社會傳播中影響力，可吸引更多的粉絲加入社群。大三湘請來的袁隆平、牛根生等行業知名人士為社群做背書，并且很多大三湘的最初會員都成為后期的社群傳播者。三是打通線上線下，構場景。積極響應粉絲的基本訴求，建立面向社群主體的線上線下交互場景，理順粉絲的交流通道。四是優化服務體驗，自組織。社群運作步入常態化之后，注重通過數據的分析挖掘，識別粉絲對社群的差異化訴求，提供精準化的服務。同時進行社群交互內容的創新，通過活動增加粉絲對社群的參與感和認同感，把社群打造成一個高黏性的品牌體驗社區，并通過后續的引導實現社群的自組織運作。

（四）“莊園模式”。所謂莊園模式就是以公司建設的示范莊園模式為樣板，并提供“六統一分”的莊園建設管理模式，帶動農戶發展以家庭農場為核心的適度規模（300畝左右）經營，以現代化油茶生產為基礎，以先進經營理念和管理方式為支撐，依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養老、教育文化等多種功能，滿足消費者多元化需求的一種新型現代油茶發展模式和旅游消費形態，促進油茶的集約化生產，促進油茶一二三產業的融合式發展。

大三湘在衡陽市制訂了一個“百萬畝油茶莊園”計劃，讓政府的資源和企業的資源結合起來，讓農民成為莊園主當家作主。第一，解決土地問題。經過多年的探索，大三湘發現原來把土地流轉到企業是錯誤的，需要讓農民當家作主，為自己干活。但讓農民為自己干活，也得幫助他們解決問題。同時讓農民當家作主，也不要做得太大，每個莊園種兩三百畝，農民能管得到，也管得好。第二，用技術解決周期長的問題。大三湘統一將油茶樹種大了給農民，種到山上就百分百成活，第二年就可以開花，第三年就可以收獲。這樣農民就愿意干，也有錢賺。第三，解決資金問題。油茶產業投資大，回報周期長，需要通過政府組合資金來解決：政府先補貼1000元，農民自己拿1000元，銀行貸款2000元。

目前，大三湘正在實施“千家莊園”計劃。為實現培育新型農業經營主體，實現小農戶和現代農業發展有機銜接，大三湘公司在常寧、衡南等基地開始探索油茶莊園經濟。每100-300畝劃分成一個莊園，每個莊園設一個管家，管家可把莊園注冊為家庭農場。每個管家可以認領1-10畝油茶林，并享受油茶林20年收益權。通過公司+政府+銀行+基地+農戶形成全產業鏈生態圈，讓企業拉動，激活產業鏈上各個環節，實行公司平臺化運作。以適度規模(每個莊園300畝左右)和良種良法“六化”：種苗良種化、生產標準化、作業機械化、灌溉自動化、管理信息化、經營多元化建設為基礎，“六項” 配置為標準：油茶加牧草種植，水路電三通，生產管理用房，菜園與果園，養殖牛棚，沼氣池，形成生態循環經濟，以樣板莊園為示范，實施以農戶/合作社為經營主體的油茶莊園“六統一分”：統一優質種苗，統一管理培訓，統一生資服務，統一政策支持，統一加工銷售，統一品牌運營，分散種植經營模式。

三、工藝創新——大三湘茶油實現優質優效的奧秘

大三湘對食品安全精益求精，不但在創辦之初就斥資300萬元建立實驗室，還在茶籽生產工藝上不斷創新，研發了茶籽清洗技術、茶籽全剝殼技術、色選剔除霉變籽技術等，并自主設計全自動不銹鋼生產線。

（一）工藝創新是大三湘茶油實現優質優效的核心秘密

——冷榨冷提工藝創新：大三湘在生產工藝上進行了多項創新，研發創造了茶籽鼓泡清洗技術、茶籽全剝殼技術、剔除霉變籽的色選技術、保留風味營養的冷提技術、智能過濾技術等，并自主設計全自不銹鋼生產線。在冷榨工藝上有技術突破，保留了油茶果的天然生物活性成分，維生素E、角鯊烯等生物活性成分含量大幅度上升。

——獨創鮮果鮮榨冷提油茶4.0工藝：經過6年的研發，大三湘發明了油茶鮮果鮮榨茶油技術，通過對油茶鮮果用自制的脫殼機剝掉外殼得到新鮮的油茶籽，再用磨漿機把新鮮的油茶籽進行磨漿處理得到果漿，把得到果漿進行壓榨分離得到新鮮的油茶籽漿液，再通過高速離心機分離得到茶油、茶皂素、醣類等。該技術縮短了鮮果到油的加工周期，解決了目前傳統的人工晾曬處理油茶鮮果的方式受天氣、場地及勞力不足的影響。大大地提高了效率、降低了勞動強度、提高了生產效益。該工藝突破茶油三大傳統加工瓶頸，已達到行業領先水平，在油茶產業創新發展上邁出了重要的一步。

大三湘“鮮果鮮榨”工藝屬國內首創，能夠解決雨季大批量油茶果脫殼分離及晾曬問題，更好的提高油茶品質，增加原料附加值，達到綜合利用的目的。該條生產線總投資3000萬元。整個新工藝線建設歷時100天，前期研究6年，產生相關專利66項，其中發明專利51項。

（二）大三湘茶油實現優質優效，產品創新也發揮了重要作用

——原香山油茶：大三湘采用“冷榨冷提”工藝生產的大三湘原香山油茶，被國家衛生部特聘健康教育專家趙霖教授稱之為“有生命的油”，產品品質和服務已得到袁隆平、牛根生、楊家慶、曹岫云等20多萬會員的高度認可。

該茶油色澤金黃清亮，茶果原香味濃郁，口感清醇不膩；不需要高溫精煉，后續精制完全在低溫下進行；最大程度保留了原生態風味物質及活性成分；角鯊烯含量是普通高溫精煉油茶的100倍以上。

——濃香山油茶：這是最合消費者口味的油。大三湘甄選當年份新鮮有機油茶籽，獨創風味濃郁的濃香山油茶專利工藝，經12道匠心工藝將油茶中特有的芳香氣味徹底封存，其味濃香純正，色澤金黃清亮，口感清醇不膩，尤其適合中國人的烹飪習慣和口味。

——鮮果油：2017年11月，湖南大三湘油茶股份有限公司“鮮榨油茶”工藝線正式試機啟動，此舉標志著大三湘突破了油茶三大傳統加工瓶頸，“鮮榨油茶”已達到行業領先，在油茶產業創新發展上邁出了重要一步。

——產品深加工：打造洗護新國貨。大三湘旗下青茶萃品牌，先后推出山茶籽洗發水、沐浴露、潤膚油、潤膚手工皂，護發素等天然洗護產品，以品質和口碑收獲客戶信賴和認可，成為山茶洗護行業領先品牌。

大三湘，在創新中實現了油茶產業高質量發展，正在成為全國油茶產業的領軍企業。